114：日料KUROGI

　　在不考虑价格的情况下，KUROGI一定是江海最好的日料店。它是日本料理名店“KUROGI”的首家海外分店。

　　顾熙迩：“嗯。”

　　于  2018  年  3  月  9  日正式入驻位于江海市海门区的“江海苏宁宝丽嘉酒店一楼”。而它一开业，就已被冠上“江海最贵日料”的名号——10道式套餐定价2880元/位，加配酒（7款清酒&葡萄酒）则为3500元/位，另外加收15%服务费。就基本套餐看，Kurogi江海为江海日料最贵，即使在消费高企的东京，也只有极个别高价餐厅才会达到这样的消费水平。

　　Kurogi的创始人——黑木纯，在日本是鼎鼎有名的“明星主厨”。他18岁时师从日本名匠西健一郎，在其开设的日本顶尖餐厅“京味”修业十年，随后独立开设了自己的怀石料理店“湯島一二一”。2010年，黑木将“湯島一二一”改名为“くろぎ（Kurogi，黑木）”。在京味工作的背景，以及黑木高超的技艺使餐厅迅速窜红。而2012年，黑木受邀参加了富士电视台的厨师比赛节目《料理铁人》，并荣获“和食铁人”的称号，更是使得餐厅声名大噪，一跃而成为东京最难定位的红店之一。这家店目前Tabelog得分4.16，在东京的2200多家怀石店里排名第18（山本征治的龙吟排在第15），拿到过2017年的Tabelog银奖。

　　温影的车停在宝丽嘉酒店，温影大概好久没开这种底盘低的超跑了，一直感觉不适应，顾熙迩一直摸着温影的脑袋，夸到：“我家影子的车技真是可以。”

　　温影：“真是啥？”

　　顾熙迩想不到词夸了：“反应特别快。”

　　温影不谦虚的说：“还行吧。”

　　顾熙迩：“真不谦虚！”

　　Kurogi江海由黑木纯原本的副厨由水正信坐镇，其他厨师团队以及服务人员也通通来自日本。KUROGI江海每周营业六天，只接受电话预定，在菜单上只设一种选择：本日の献立。

　　当然你可以根据个人忌口和喜好调整部分菜肴。菜单平均每月更换一次，强调了怀石料理对于季节和当令食材的偏执。除此之外，餐厅内还贴心地设有日式酒吧“***ARIA”，除了丰厚的酒单，

　　温影：“这里定价80-100元的鸡尾酒很不错。”

　　颇有经营想法的黑木纯，选择了江海开设第一家海外分店。出资方是苏宁收购的日本免税店集团Laox，强强联合，Kurogi的手笔颇大：店铺位于苏宁宝丽嘉酒店1楼。

　　进入餐厅的深邃走廊让温影对于这家来自东京的顶级割烹料理充满期待，进入餐厅后则会让人感觉高贵与温馨，充满着隈研吾融合古典与现代风格为一体的设计理念，尤其是名为“日向”的包厢，由无数线条呈现的立体结构，配合明亮的采光，处处蕴含着艺术感。

　　服务员身着和服，柔声细语：

　　“顾先生，您好，给您安排的特别包间已经好了。”

　　在日本传统乐的烘托下，仿佛交错了时空，恍惚了情境。

　　温影原以为接待员只会日文的。

　　日式廊门，京都特色竹篱矮墙，庭院石灯，青石路、竹帘……让人瞬间感受到清雅闲适的意境。

　　除去大厅，还有有四间包房，分别以季节为名。设计师巧妙地在房中造景，以细节元素点出岁时之题：春之初绿，夏之流水，秋之红枫明月，冬之松映白雪。

　　而所有装饰也尽量摒弃现代元素，只认定自然和手工的价值。比如和服织锦壁挂、只用榫接的实木桌，墙上来自于唐纸世家的手作唐纸，而用整根的实木梁代替水泥梁，在现今可谓极尽奢侈。

　　顾熙迩：“日本人有时候有些偏执，他并未设计菜单，在他看来，这是对食材的不尊重，也是对客人的不用心。料理最重视食材的取得，什么时令吃什么食材，该采取怎样的烹饪手法，都有讲究。甚至连烹饪用水，都要使用日本进口铃鹿山脉天然水，以便更好的提取出食材本身的鲜美。正因为这样“不妥协”的态度，来到这里的客人，有机会享受到料理的精髓。”

　　温影：其实都一样。

　　她小鸟依人的跟在顾熙迩身后。

　　她不会表现的太出风头，也不会太小家子气。

　　安静的…

　　先是开胃小菜，然后是生鱼片、蒸制菜品、拌菜、10贯手握寿司、味增汤、最后是甜品。食材的新鲜度和独特的风味，既保留了食材的原汁原味，又因为不同的腌渍手法，让入口的每一块食材都更富层次感。

　　一米一鱼一调味，严谨却不失有趣。与其他高端寿司点不同，这里的米饭只用醋不加糖，味道偏酸，与有意醋渍的鱼肉一起让酸味更加出众。但擅长掌握用餐节奏的寿司师傅会把控好这个酸的节奏，有意识的味觉处理将酸跟甜杂糅在一起，这便也是吃高级寿司的意义与乐趣所在。

　　温影：“一整套吃下来，让我对日本寿司产生新的认知。也只有品尝过真正的日本寿司，才能体验其中的奥妙，才能更加深刻的体会到什么是寿司职人的灵魂。”

　　顾熙迩：“没白来吧。”

　　温影：“嗯，以前不会注意，现在慢慢发现……还是可以的。”

　　顾熙迩：“以前和谁来的？”

　　温影：“和爸爸。”

　　顾熙迩放心了：“哦。”

　　温影：“……爸爸说这里手艺讲究、食材鲜美，各种新鲜渔获都从东京与长崎引进，有时还可以吃到从欧洲来的海鲜。十二贯寿司、三拼鱼生、两款开胃菜、一道甜点，售价相当于一张往返上海和东京的特价机票，而在这里，无需签证就可以不折不扣地享受不输东京高级寿司店的一流出品，不可谓不值。”

　　顾熙迩：“爸爸真是会享受。”

　　温影：“………”

　　是我爸爸！！！

　　温影：“爸爸喜欢坐靠窗的位置。”

　　沿袭固有的和风气息，揉入西式元素，视野开阔，能欣赏到市中心难得寻觅到的无敌风景，靠窗位当然是抢手位置，最适合享用浪漫晚餐。

　　顾熙迩：有这样的爸爸，难怪找男朋友困难。


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